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SALMONE MARINATO ALLA MELA VERDE, FRUTTI ROSSI E OLIO DEL GARDA

Published on July 21, 2014 | In , | By |
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    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 6 mele

Procedimento 

Per la marinata

  • Tagliate il salmone a cubetti di 1 cm. 
  • Lavate le mele e, usando la centrifuga, estraete il succo; unite il succo del lime, il sale e versate sopra il salmone tagliato. 
  • Coprite la marinata con un foglio di pellicola e lasciate in frigio per 1 ora. 

Per il servizio 

  • Tagliate le mele a metà e svuotate usando uno scavino; passate del succo di limone sulla superficie, salate e velate di olio Evo del Garda. 
  • Usatela come contenitore versando cubetti di salmone marinato scolato e frutti rossi. 
  • Servite cospargendo di olio fresco, sale e pepe bianco di mulinello. 

 

Photo: Marta Colli - http://www.martacolli.com/

Ingredients

  • 500 g di salmone fresco norvegese pescato e abbattuto per 12 ore
  • 4 mele verdi per la marinata
  • 1 lime
  • 120 g di lamponi
  • 120 g di mirtilli
  • 10 g di sale fino di Sicilia
  • 3 g di pepe bianco di mulinello
  • 50 ml di olio EVO del Garda
  • --------------------------------------------------------------------------------------
  • Per il servizio:
  • 3 mele verdi
  • 2 limoni
  • Pepe bianco di mulinello

Instructions

  • 1. Per la marinata:
  • 2. Tagliate il salmone a cubetti di 1 cm. Lavate le mele e, usando la centrifuga, estraete il succo; unite il succo del lime, il sale e versate sopra il salmone tagliato.
  • 3. oprite la marinata con un foglio di pellicola e lasciate in frigio per 1 ora.
  • 4. Per il servizio:
  • 5. Tagliate le mele a metà e svuotate usando uno scavino; passate del succo di limone sulla superficie, salate e velate di olio Evo del Garda.
  • 6. Usatele come contenitore versando all'interno cubetti di salmone marinato scolato e frutti rossi.
  • 7. Servite cospargendo di olio fresco, sale e pepe bianco di mulinello.

Instructions

  • 1. Per la marinata:
  • 2. Tagliate il salmone a cubetti di 1 cm. Lavate le mele e, usando la centrifuga, estraete il succo; unite il succo del lime, il sale e versate sopra il salmone tagliato.
  • 3. oprite la marinata con un foglio di pellicola e lasciate in frigio per 1 ora.
  • 4. Per il servizio:
  • 5. Tagliate le mele a metà e svuotate usando uno scavino; passate del succo di limone sulla superficie, salate e velate di olio Evo del Garda.
  • 6. Usatele come contenitore versando all'interno cubetti di salmone marinato scolato e frutti rossi.
  • 7. Servite cospargendo di olio fresco, sale e pepe bianco di mulinello.
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About Chef

Andrea Sposini

Native of Perugia (Umbria), Italy and diplomate from the Cordon Bleu, Rome, Italy, Chef Andrea is a master of the technique and the art of classic Italian couisine. He provided consulting ...