IL BABÀ

Instructions

• 1. Per l’impasto:
• 2. Scaldate in una ciotola il latte a 30°C; unite il lievito, lo zucchero, la farina, le uova e il sale; quindi lavorate la massa energicamente fino ad ottenere un composto molle e omogeneo. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume.
• 3. A lievitazione avvenuta, sgonfiate la massa, aggiungete il burro a temperatura ambiente in piccoli pezzi.
• 4. Sbattete energicamente la massa fino a quando risulta lucida e il burro sarà stato assorbito.
• 5. Incamiciate uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm alto 8-10 cm.
• 6. Distribuite la massa e lasciate lievitare ad una temperatura di 25°C fino a quando avrà raggiunto il bordo dello stampo.
• 7. Preriscaldate il forno a 200°C. Infornate il babà muovendolo con molta cautela (essendo una massa molto morbida non sopporta stress meccanici) per 15 minuti a 200°C e altri 20 minuti a 180°C.
• 8. Lasciate intiepidire e sfornare il babà sopra una griglia per abbassare la temperatura.
• 9. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• 10. Per la bagna:
• 11. Fate bollire in casseruola l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 3 minuti. Lasciate riposare fuori fiamma per 5 minuti; quindi aggiungete il Rum.
• 12. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
• 13. Immergete il babà tiepido nella bagna e, con l’aiuto di un cucchiaio, fate assorbire tutto il liquido.
• 14. Disponete il dolce sul piatto di servizio e decorate con panna montata e ciliege sciroppate.

• Servings : 6
• Ready in : 100 Minutes
• Course : Dolce
• Recipe Type : Dessert
• Ingredient : Acqua, Burro, Ciliege, Crema di latte, Farina Manitoba, Latte intero, Lievito di birra, Rhum, Sale fino, Scorza di limone, Uova, Zucchero